Στις Δυτικές χώρες, το πρόβλημά μας είναι η υπερβολική πρωτείνη, όχι η έλλειψή της. Σχεδόν τα πάντα περιέχουν πρωτείνη. Είναι σχεδόν αδύνατο να φας όσες θερμίδες χρειάζεσαι για καλή υγεία, χωρίς να πάρεις αρκετή πρωτείνη, -εκτός αν τρως αποκλειστικά junk food.
Οι υγιεινές διατροφικές πηγές περιλαμβάνουν ψωμί ολικής αλέσεως, βρώμη, όσπρια, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια και μπρόκολο.
Αντιθέτως, η υπερβολική πρωτείνη, ειδικά η ζωική, μπορεί να προκαλέσει απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων, και να αυξήσει το ρίσκο της οστεοπόρωσης. Μπορεί επίσης να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια.
Οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να συνδυάζουν τροφές για να πάρουν πλήρη πρωτείνη. Όλα τα σιτηρά, τα λαχανικά, οι καρποί και οι σπόροι παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός.
(from Peta vegetarian starter kit)
